歷經了23年的風風雨雨，小藍鯨從當年只有7張桌子的“小南京”變身成擁有23家連鎖店的“小藍鯨”，員工4560名。從2004年至今，每年營業額超2億元，是連續多年武漢餐飲連鎖店最多(duo)的企業(ye)，累(lei)計(ji)納稅已超過一億元。

　　“小藍鯨”背后的發展故事幾乎是餐飲界的一個奇跡。但許多人并不知道，創造這個奇跡的“小藍鯨”老板劉國梁，20多年前只是一個讀不起書、在小鎮上炸油條的鄉下娃……

　　燈紅(hong)酒(jiu)綠，商海沉(chen)浮，多(duo)少人翻船落水？也許(xu)，正(zheng)是有了自己做人的原則，才(cai)有了今日的“小藍鯨”、“笑到(dao)最后(hou)”的劉國梁。

　　創富核心

　　在武漢談到吃，許多人就會聯想到(dao)“小藍鯨(jing)”。曾(ceng)幾(ji)何時，小藍鯨(jing)贏得了無數值得驕傲(ao)的榮譽：“中國餐飲百強企業”、“全國十佳酒家”……

　　在短短十余年時間里，它由一家不起眼的(de)小餐館一躍成(cheng)為(wei)(wei)湖北(bei)中餐連鎖的(de)龍頭，并成(cheng)為(wei)(wei)武(wu)漢餐飲的(de)一塊(kuai)響亮的(de)招牌。

　　苦澀童年

　　為(wei)掙(zheng)錢(qian)讀(du)書給尸體守夜

　　劉國梁，1966年出生在武漢市郊區鄉鎮的一(yi)間滿(man)是裂(lie)縫(feng)的土坯(pi)房里，他苦(ku)澀的童(tong)年就在這間土坯(pi)房里度過。但劉國梁聰明又刻苦(ku)，上學(xue)后成績一(yi)直(zhi)(zhi)名列前茅，深得老師(shi)喜愛。對數(shu)字十分敏感的他，數(shu)學(xue)成績一(yi)直(zhi)(zhi)特別(bie)好。直(zhi)(zhi)到現在，劉國梁從(cong)不用電(dian)話薄，幾乎所有的電(dian)話號碼，都憑記憶脫口而出(chu)，令人嘆(tan)服。

　　但是(shi)，因家境貧困，這個天資聰穎的(de)(de)(de)孩子，卻一直面臨著(zhu)失學(xue)的(de)(de)(de)威脅。為了(le)能掙錢(qian)讀書，他(ta)什么樣的(de)(de)(de)苦都吃過。有一年，家鄉發(fa)大(da)水，淹死了(le)人，為了(le)多掙幾元錢(qian)交(jiao)學(xue)費，不過十歲出(chu)頭的(de)(de)(de)他(ta)，竟(jing)和父親輪換通宵提(ti)著(zhu)馬燈為撈上(shang)來的(de)(de)(de)尸體守夜。1984年，劉國梁(liang)初中畢業，家里實在(zai)供不起他(ta)繼續上(shang)高中，就(jiu)把他(ta)送到附近的(de)(de)(de)鎮上(shang)學(xue)炸(zha)油條。在(zai)街口(kou)擺上(shang)一口(kou)大(da)油鍋，炸(zha)一輩子油條—對(dui)貧困的(de)(de)(de)農(nong)村孩子劉國梁(liang)來說，命運似乎就(jiu)這樣注定了(le)。

　　這(zhe)時候(hou)，一(yi)(yi)樁意外卻讓劉(liu)國梁平生第一(yi)(yi)次踏出了(le)(le)小鎮(zhen)。家徒四(si)壁(bi)的泥坯(pi)老屋，已住(zhu)(zhu)了(le)(le)幾代(dai)人(ren)，這(zhe)一(yi)(yi)年終于捱不(bu)下去(qu)了(le)(le)，木梁腐爛斷裂，已經無(wu)法住(zhu)(zhu)人(ren)。要重新修整，約(yue)需(xu)1300元。想(xiang)來想(xiang)去(qu)，沒(mei)有辦法，只有進城打工。就這(zhe)樣，1300元把(ba)劉(liu)家父子逼(bi)上了(le)(le)武漢。

　　選擇創業

　　決心不(bu)再受(shou)命運的擺布(bu)

　　初到(dao)陌生的(de)都市，父(fu)子(zi)倆租不起(qi)房子(zi)，只能“傍”親(qin)戚(qi)。好在(zai)劉國梁在(zai)鎮上學(xue)了(le)白案，炸過油條，好心的(de)親(qin)戚(qi)把(ba)他介紹來到(dao)漢口一家小餐(can)館，學(xue)做(zuo)紅案。他的(de)父(fu)親(qin)則找到(dao)一家苗圃打零工。

　　為(wei)了(le)掙夠修(xiu)房的(de)(de)(de)(de)錢，剛18歲、瘦(shou)弱的(de)(de)(de)(de)劉國梁(liang)(liang)埋頭苦干(gan)。武漢的(de)(de)(de)(de)夏季熱得(de)(de)冒煙(yan)，在(zai)(zai)密(mi)不透風的(de)(de)(de)(de)廚房里，他一(yi)人負責紅、白兩案，同時應付七(qi)、八(ba)張臺面的(de)(de)(de)(de)菜肴，好幾(ji)次，都(dou)熱得(de)(de)暈倒在(zai)(zai)爐子前。他酷(ku)愛學習，師傅傳授技藝，總是記在(zai)(zai)心里，反復(fu)推敲。為(wei)了(le)純(chun)熟技藝，他經常加(jia)班到(dao)深(shen)夜。憑著不怕苦、肯動腦(nao)的(de)(de)(de)(de)精神，學徒劉國梁(liang)(liang)漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)有了(le)一(yi)手(shou)好廚藝。他的(de)(de)(de)(de)一(yi)個絕(jue)活(huo)，至今為(wei)當時的(de)(de)(de)(de)同行津(jin)津(jin)樂道：一(yi)只活(huo)雞，從開膛破肚到(dao)端上桌面，不過幾(ji)分鐘的(de)(de)(de)(de)事，給(gei)雞去毛時，面對滾燙的(de)(de)(de)(de)開水，他可以動作(zuo)敏捷得(de)(de)燙不到(dao)手(shou)。

　　就(jiu)這樣，兩(liang)年過去了，父子倆(lia)歷盡艱辛(xin)，終于(yu)攢(zan)到(dao)了幾千元血(xue)汗(han)錢(qian)，可(ke)以回家(jia)修整房屋了。然(ran)而(er)此(ci)時(shi)的(de)劉國(guo)(guo)梁(liang)，經(jing)過大城市的(de)濡染，已經(jing)眼界大開(kai)，不(bu)愿(yuan)意(yi)再回到(dao)那(nei)(nei)個(ge)貧苦的(de)鄉(xiang)村了。就(jiu)在他有(you)這樣念(nian)頭的(de)時(shi)候，劉國(guo)(guo)梁(liang)偶爾聽到(dao)一位顧(gu)客感嘆，目前武(wu)漢適(shi)合老百姓(xing)消(xiao)費的(de)像樣的(de)餐館太少了，這位顧(gu)客的(de)話給劉國(guo)(guo)梁(liang)觸動很(hen)大，他覺(jue)得在武(wu)漢開(kai)餐館是很(hen)有(you)前途的(de)，只要用(yong)心經(jing)營，一定(ding)能(neng)賺錢(qian)。那(nei)(nei)一刻(ke)，他下定(ding)決心，不(bu)再受命運的(de)擺布(bu)，自(zi)己去闖出一番天地。

　　原始積累

　　勤扒(ba)苦做賺取“第一桶金”

　　劉國(guo)梁(liang)沒(mei)有回家翻(fan)修老宅，而是苦口婆心(xin)地說服家里人，用這筆錢開了家小餐館“小南京”。店(dian)在當時冷(leng)冷(leng)清(qing)(qing)清(qing)(qing)的漢(han)口新華后路，招牌也十分簡陋。

　　和(he)每(mei)一個小(xiao)業(ye)主一樣，劉國梁為了他(ta)的(de)(de)“第一桶金”，起(qi)早摸黑，勤(qin)扒苦做。5年間，劉國梁精(jing)打細(xi)算，“小(xiao)氣(qi)”到了極點(dian)，為了節約成本和(he)保證(zheng)原料的(de)(de)品質，他(ta)曾(ceng)騎著摩(mo)托車，到200公里(li)外的(de)(de)洪湖去采(cai)購鮮魚。他(ta)對菜肴精(jing)益求精(jing)，并(bing)對客人承諾：如果菜做的(de)(de)不好(hao)可以(yi)要(yao)求重做。他(ta)嫻熟的(de)(de)技(ji)藝和(he)良好(hao)的(de)(de)待(dai)客之道使(shi)得(de)小(xiao)餐館(guan)生意紅火起(qi)來。

　　就這樣，用了5年的(de)(de)積累，劉(liu)國梁(liang)攢夠了20萬元。20萬元，對于出(chu)身(shen)貧寒的(de)(de)劉(liu)家(jia)，算得上(shang)是座金山了，眼(yan)見(jian)武漢餐館(guan)越(yue)開越(yue)多，生(sheng)意越(yue)來越(yue)難做，不(bu)少餐館(guan)都(dou)在(zai)上(shang)檔(dang)次(ci)、上(shang)規模，劉(liu)國梁(liang)提出(chu)要(yao)傾其所有(you)，用來購置大門(men)面(mian)，進行高(gao)檔(dang)裝修，卻遭到了想回家(jia)蓋房的(de)(de)父親的(de)(de)強烈(lie)反(fan)對。是小富即(ji)安，還(huan)是開創(chuang)更(geng)大的(de)(de)事業？劉(liu)國梁(liang)面(mian)臨了人生(sheng)最大的(de)(de)一(yi)次(ci)抉擇。

　　擴大規模

　　學洋快餐(can)搞(gao)起(qi)中餐(can)連鎖

　　一(yi)天中午(wu)，劉國梁的店里(li)來了(le)(le)(le)幾位(wei)老(lao)主顧(gu)，因為時日已久(jiu)，幾個老(lao)主顧(gu)都(dou)和劉國梁有(you)了(le)(le)(le)很(hen)好的感情(qing)。但(dan)這天，幾位(wei)顧(gu)客(ke)來到店里(li)猶(you)豫再三，還(huan)是離開“小(xiao)(xiao)南(nan)(nan)京(jing)”，選(xuan)擇了(le)(le)(le)附近一(yi)家(jia)大餐館。一(yi)位(wei)老(lao)主顧(gu)不(bu)好意(yi)思地對劉國梁解釋說：“”小(xiao)(xiao)南(nan)(nan)京(jing)“檔次太低，請客(ke)時實在拿不(bu)出(chu)手啊……”這件事(shi)深(shen)深(shen)刺(ci)痛了(le)(le)(le)他。劉國梁意(yi)識到，如果(guo)不(bu)主動出(chu)擊，他永(yong)遠是一(yi)個“長不(bu)大”的小(xiao)(xiao)業主，甚(shen)至連這個小(xiao)(xiao)業主都(dou)當不(bu)長久(jiu)。

　　1993年(nian)，他(ta)不顧家(jia)里人“敗家(jia)子”的(de)指責，將“小(xiao)南京”個體餐館(guan)變更登(deng)記(ji)為(wei)私營企業(ye)，并(bing)與幾位(wei)朋(peng)友合伙，在武漢電視臺對面(mian)開設了(le)(le)“小(xiao)南京美食城”。結(jie)果一炮打響(xiang)，生(sheng)意十分興隆，劉(liu)(liu)國(guo)梁(liang)的(de)資產迅速翻了(le)(le)幾番。告別了(le)(le)家(jia)族式小(xiao)作坊的(de)劉(liu)(liu)國(guo)梁(liang)，此時已完成了(le)(le)從為(wei)生(sheng)計掙錢(qian)到(dao)為(wei)事業(ye)掙錢(qian)的(de)心理(li)跨越。

　　他深知，自己(ji)的(de)事業離成功還(huan)有很(hen)遠。他時常(chang)思索：“美食城雖然(ran)生意不錯，但照(zhao)這(zhe)個速度，什(shen)么(me)時候(hou)才能(neng)做大(da)做強呢(ni)？”麥當勞、 肯德基在武漢的(de)擴張給了(le)(le)他很(hen)大(da)的(de)啟示，中式(shi)餐館(guan)為(wei)什(shen)么(me)不能(neng)學洋快餐去走連(lian)(lian)鎖經(jing)營之路呢(ni)？我也要(yao)打(da)造中式(shi)餐飲的(de)連(lian)(lian)鎖品牌(pai)！他暗(an)暗(an)下了(le)(le)決心。

　　此后短(duan)短(duan)幾年，他加快了(le)(le)(le)“小(xiao)南(nan)京”的(de)發(fa)展步伐，完成(cheng)了(le)(le)(le)從街頭餐館到(dao)現代企業的(de)過(guo)渡。1998年，劉國(guo)梁出資近(jin)千萬(wan)元，成(cheng)立了(le)(le)(le)“武漢廣場美食公司”。考慮(lv)到(dao)外地已有同名品牌，加上注(zhu)冊(ce)時(shi)不允許名字中有地名出現，“小(xiao)南(nan)京”果斷更名為“小(xiao)藍鯨”。

　　創立品牌

　　“微服私訪(fang)”狠(hen)抓菜(cai)品質量

　　劉國梁為了(le)把“小藍(lan)鯨”辦好，付出了(le)極大的心(xin)血，他狠抓各連鎖(suo)店的菜(cai)肴和服務(wu)質(zhi)量，經常“微服私訪”去“小藍(lan)鯨”各分店“消(xiao)費”。發現問(wen)題立即找到有關責(ze)任人(ren)進(jin)行處理。在他的影響下，“小藍(lan)鯨”上下逐(zhu)漸形成了(le)“顧客至上、質(zhi)量第一”的服務(wu)意(yi)識。

　　這(zhe)(zhe)時候，報紙上報道(dao)了(le)(le)(le)(le)一些消(xiao)費者由于(yu)食(shi)用不健康(kang)(kang)食(shi)物而造成中毒的現象(xiang)。一時間，健康(kang)(kang)的觀念深入(ru)人心。獨具匠(jiang)心的劉(liu)國(guo)梁抓(zhua)住(zhu)這(zhe)(zhe)一時機(ji)，于(yu)1996年首創了(le)(le)(le)(le)“科學美(mei)食(shi)，營養均衡(heng)”的餐飲(yin)(yin)飲(yin)(yin)食(shi)新(xin)觀念，并與武漢軍事經濟(ji)學院(yuan)聯(lian)合(he)研制了(le)(le)(le)(le)“電腦配餐”，填補了(le)(le)(le)(le)當時國(guo)內空白。為了(le)(le)(le)(le)真正讓(rang)所有小藍鯨顧(gu)客“吃出健康(kang)(kang)來”，他甚至(zhi)違(wei)背酒店業經營慣例(li)，提出不讓(rang)顧(gu)客空腹飲(yin)(yin)酒，不讓(rang)顧(gu)客亂點菜，不讓(rang)顧(gu)客多點菜，雖然少(shao)了(le)(le)(le)(le)些收入(ru)，但卻(que)因此贏得了(le)(le)(le)(le)顧(gu)客的贊譽。

　　劉國梁在國內(nei)中餐業界首推“多品(pin)(pin)牌(pai)差異化(hua)連(lian)鎖”戰略，即根據不同的(de)地域特點，在統一品(pin)(pin)牌(pai)之下，實現菜肴的(de)本地化(hua)和差異化(hua)。同時，他斥(chi)巨資(zi)對(dui)“小藍鯨”這(zhe)一品(pin)(pin)牌(pai)進行整合升級(ji)，取得了很好(hao)的(de)社會(hui)效果，從此，“小藍鯨”真正依(yi)靠品(pin)(pin)牌(pai)走向了全(quan)國連(lian)鎖之路。

　　走向全國

　　從南到北掀起“小藍鯨旋風”

　　這一(yi)系列成功的(de)營銷策略(lve)，讓“小藍鯨(jing)(jing)”在國內(nei)中式餐飲連(lian)鎖受挫(cuo)之際，找到了(le)一(yi)條(tiao)適合自己發展的(de)道路，使企業(ye)(ye)連(lian)續兩年(nian)超越眾多洋餐飲企業(ye)(ye)，成為江城餐飲企業(ye)(ye)的(de)龍頭戰艦，直至2000年(nian)底，小藍鯨(jing)(jing)在湖北省境內(nei)已(yi)開連(lian)鎖店(dian)21家(jia)，僅武(wu)漢市就有10家(jia)連(lian)鎖店(dian)。

　　2002年，經過(guo)精心的(de)籌劃，“小(xiao)(xiao)藍(lan)(lan)鯨(jing)”北京(jing)(jing)大鐘(zhong)寺連(lian)鎖店(dian)順利(li)開業(ye)(ye)。在北京(jing)(jing)小(xiao)(xiao)藍(lan)(lan)鯨(jing)紅紅火火的(de)同(tong)時，沈陽 、長(chang)春、哈爾濱、呼和浩(hao)特等北方城(cheng)市(shi)又掀起了“小(xiao)(xiao)藍(lan)(lan)鯨(jing)旋(xuan)風(feng)”。劉國(guo)梁(liang)終于完成(cheng)(cheng)了“小(xiao)(xiao)藍(lan)(lan)鯨(jing)”由南(nan)向北的(de)擴張。中(zhong)國(guo)餐飲業(ye)(ye)超級(ji)航(hang)母已初露端(duan)倪。現在，小(xiao)(xiao)藍(lan)(lan)鯨(jing)集(ji)團的(de)目標是(shi)在五年內(nei)將主業(ye)(ye)的(de)下游行(xing)業(ye)(ye)—飲料及(ji)食品(行(xing)情 專區(qu))工業(ye)(ye)發展成(cheng)(cheng)為集(ji)團又一個新的(de)經濟支柱(zhu)，屆時，小(xiao)(xiao)藍(lan)(lan)鯨(jing)品牌的(de)各色(se)酒水、飲料，由小(xiao)(xiao)藍(lan)(lan)鯨(jing)特色(se)菜肴衍生的(de)包裝食品均將成(cheng)(cheng)為新的(de)利(li)潤增長(chang)點。

　　榜樣印象

　　身價千萬(wan)依然樸素本分(fen)

　　隨著“小藍鯨”的(de)名氣越來越大，身(shen)為(wei)老總的(de)劉(liu)國梁早已是(shi)千萬富翁。“闊”起來的(de)劉(liu)國梁，依然不失昔日農家孩子的(de)本分和踏實(shi)，始終那么低調。成功(gong)之后，他為(wei)自己“提煉(lian)”出了兩條“發家秘訣”：

　　第一，成功離不開堅持。劉(liu)國(guo)梁說，許多(duo)人(ren)缺少(shao)的(de)不是才(cai)干，也(ye)不是沒有(you)機遇(yu)，而是認定了一個目標后，沒有(you)堅持下來。曾幾何時，房產、證券……投(tou)資熱此(ci)起彼(bi)伏，多(duo)少(shao)昔(xi)日(ri)大(da)款栽了跟(gen)頭，一蹶不振。劉(liu)國(guo)梁也(ye)曾有(you)過數次(ci)轉行(xing)發展的(de)良機，幾經考慮后，都(dou)放(fang)棄了。他認為，僅因一時之利，轉營(ying)(ying)自己(ji)不熟悉的(de)行(xing)業，前途難卜，也(ye)必然分散(san)主營(ying)(ying)業務(wu)的(de)精力。最(zui)后可能進退(tui)失據，十分危(wei)險。在他看來，餐飲行(xing)業有(you)做不完的(de)生意，挖(wa)掘不盡(jin)的(de)商機。

　　第二(er)，要成功先要學“做人”。功成名就(jiu)后的(de)(de)劉(liu)國(guo)梁(liang)，沒(mei)有一絲“闊人”的(de)(de)痕跡。不抽煙，不喝酒，不打牌、不跳(tiao)舞的(de)(de)他(ta)，最大愛(ai)好就(jiu)是買(mai)書訂(ding)報。他(ta)似乎總是那兩套衣(yi)服(fu)，一條皮(pi)帶(dai)用(yong)了好多(duo)年，一雙鞋子穿(chuan)破為止(zhi)。他(ta)和職工一樣吃食(shi)堂，一輛平(ping)常(chang)之極(ji)的(de)(de)轎(jiao)車常(chang)被企業事務占用(yong)，他(ta)也“打的(de)(de)”、坐公汽。許多(duo)老板養“小(xiao)蜜”，而他(ta)身邊的(de)(de)秘書，從來都是男性(xing)。對自己(ji)近乎苛刻的(de)(de)劉(liu)國(guo)梁(liang)，卻從不拖欠員工半分錢工資，他(ta)還為各類公益事業捐助數百(bai)萬元(yuan)。